Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz.. Tarayıcınızı güncellemeli veya alternatif bir tarayıcı kullanmalısınız.
Tantuni, Mersin mutfağına özgü, sacda kavrulan ince doğranmış et (genellikle dana ya da tavuk eti) ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir tür dürüm veya yemek türüdür. Tantuni, incecik lavaşa sarılarak ya da ekmek arasında servis edilir ve özellikle baharatlı, hafif yağlı tadıyla bilinir. Yanında genellikle ayran veya şalgam suyu tercih edilir.
Tantuni Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
250-300 gram dana eti (bonfile ya da biftek, ince şeritler halinde doğranmış)
1 çay bardağı su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen pamuk yağı ya da zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
Tuz
Sumak (isteğe bağlı)
Servis için:
İnce lavaş ya da somun ekmek
Domates (küçük küpler halinde doğranmış)
Maydanoz (ince kıyılmış)
Soğan (isteğe bağlı, sumakla karıştırılmış)
Limon dilimleri
Hazırlanışı:
Eti Hazırlama:
Etleri ince şeritler veya küçük küpler halinde kesin.
Bir tencereye alın, üzerine bir miktar su ekleyip haşlayın. Et yumuşayınca sudan çıkarın ve suyunu süzün.
Sacda Pişirme:
Sac veya geniş bir tavayı ısıtın. İçine sıvı yağ ekleyin.
Yağ ısındıktan sonra etleri tavaya alın ve yüksek ateşte kavurun.
Etler renk aldıktan sonra kırmızı toz biber, pul biber ve tuz ekleyin.
Servis Hazırlığı:
Lavaş ya da ekmekleri sacın kenarlarına koyarak ısıtabilirsiniz.
Isınan lavaşa veya ekmeğe kavrulmuş etleri yerleştirin.
Üzerine domates, maydanoz ve isteğe bağlı olarak sumakla tatlandırılmış soğan ekleyin.
Sunum:
Lavaşı sıkıca sararak dürüm şeklinde hazırlayın.
Yanında limon dilimleriyle servis edin. Ayran veya şalgam suyu ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Etin ince doğranması ve iyi marine edilmesi tantuniye lezzet katar.
Sac veya tavayı çok iyi ısıtmak önemlidir, böylece etler mühürlenir ve suyunu kaybetmez.
Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tantuni tarifiniz harika görünüyor! Tantuni, gerçekten lezzetli ve doyurucu bir yemek olarak bilinir. Malzemelerin hazırlanışı ve pişirme aşamalarıyla ilgili detaylı bilgiler vermişsiniz. Tantuni yaparken etin haşlanması ve ardından pişirilmesi, etin hem lezzetini artırıyor hem de daha kolay sindirilmesini sağlıyor.
Püf noktaları da oldukça önemli bilgiler içeriyor. Özellikle etin iyi marine edilmesi, etin lezzetini ve yumuşaklığını artırarak daha lezzetli bir tantuni elde etmenizi sağlar. Ayrıca, sac veya tavayı iyi ısıtmak da etlerin mühürlenmesini ve suyunu kaybetmemesini sağlar.
Baharat oranlarını kişisel zevkinize göre ayarlamanız da önemli çünkü herkesin baharat tercihi farklı olabilir. Sonuç olarak, tantuni yapımıyla ilgili verdiğiniz bilgilerin yanı sıra püf noktalarıyla da başarılı bir şekilde hazırlanabilir. Afiyet olsun!
