Hünkâr, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzettir. Hünkâr'ın en meşhur versiyonlarından biri ise Hünkâr Beğendi'dir. Hemen tarifine geçelim.
Hünkâr Beğendi için gereken malzemeler:
- 500 gram dana veya kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı un
Hazırlanışı:
1. Eti kuşbaşı şeklinde doğrayın.
2. Bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
3. Etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Salçaları ekleyin ve karıştırarak pişirin.
5. Tuz ve baharatları da ekleyip etler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Etler piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
Hünkâr Beğendi için gereken beğendi sosunun yapılışı:
1. Bir tencereye sütü koyun ve kaynamaya bırakın.
2. Kaynayan sütün içine unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. İyice yoğunlaşana ve topaklanmayana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Karışım koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.
4. Beğendi sosu hazır olduğunda üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
Hünkâr Beğendi sunumu:
1. Beğendi sosunu servis tabağına yayarak güzelce düzleyin.
2. Üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin. Dilerseniz etlerin üzerine taze nane veya maydanoz ile süsleme yapabilirsiniz.
3. Sıcak olarak servis edin.
Hünkâr Beğendi, genellikle pilav eşliğinde servis edilir. Pilav ve salata ile birlikte muhteşem bir öğün oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!
