Yogurdun mayalandigini nasil anlariz?

[Zeberus]

Yoğurdun mayalandığını nasıl anlarız?​

Termometreniz varsa ılımaya başlayan sütün sıcaklığını kolayca ölçersiniz. Termometre yoksa parmağınızı süte batırarak ısısını kontrol edin. 10 saniye kadar tuttuğunuzda parmağınızın dayanabileceği, ancak hafif bir yanma hissi duyacağı ısıya geldiği zaman süt mayalanma sıcaklığına gelmiştir.

Yoğurt Mayalanırken tuz atılır mı?​

Daha sonra ufak bir kabın içerisinde yoğurt mayası, şeker (şekeri koymamızın nedeni yoğurt mayasını aktifleştirip yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için) ve birazcık tuz (tuzu koymamızın nedeni yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve yoğurdun ekşi olmasını engelliyor) karıştırıyoruz.

Yoğurt en iyi hangi kapta mayalanır?​

Emaye ya da çelik kaplar kullanmak, yoğurt mayalama için ideal bir seçim olacaktır. Aynı zamanda, fırında yoğurt seven kişiler, toprak kapları da tercih edebilirler. Sütün ısısı ve mayalama derecesi, yoğurt mayalama yöntemleri konusunda önemli bir yere sahip olan bir başka etkendir.

Yoğurt sıcakken dolaba konur mu?​

Yoğurt sıcakken dolaba konur mu?
Gelelim son aşamaya… Temiz bir sofra bezini, yoğurdun mayalandığı tencerenin üstüne örtüp 5 saat süreyle mayalanmaya bırakın. 5 saat sonra kapağını açın. Yoğurdun ekşimemesi için, fazla bekletmemeye dikkat edin. Soğumasının ardından dolaba koyun ancak üstünü kapatmayın, ertesi gün kapatın.

Mayalanan yoğurt kaç saat beklemeli?​

Mayalanan yoğurt kaç saat beklemeli?
Eğer fazla bekletirseniz yoğurt ekşi olur. Daha sonra kavanozları oynatmadan üzerindeki bez açılır ve 1-2 saat soğuyup oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Buzdolabına yerleştirilen kavanozdaki yoğurtlar 24 saat dinlendikten sonra yemeye hazır hale gelir.

Yoğurt Mayalarken ekşi olmaması için ne yapmak gerekir?​

Yeni yoğurda başlarken bir sonraki sefer için lazım olacak mayayı derin dondurucuya koyun. Bu şekilde maya ekşi değil tatlı olacaktır. Yoğurdu mayalarken, mayayı birkaç saat öncesinden çıkarıp çözülmeye bırakın. Ayrıca yoğurt mayalarken yoğurt mayasının ev yoğurdundan olmasına dikkat edin.

Yoğurt en güzel hangi tencerede mayalanır?​

Marketlerde satılan UHT ve Pastörize sütlerden kaliteli yoğurt yapmak mümkün değildir. Sütün kaynatılacağı tencerenin mutlaka kalın tabanlı paslanmaz çelik tencere olması gerekmektedir.

Yoğurt plastik kapta mayalanır mı?​

Plastik kaplarda mayalanan yoğurdun sağlıklı olmadığının altını çizen Prof. Yoğurdun içindeki asit ise daha fazla plastik malzemenin üretildiği maddeleri de eriterek, çözüyor ve bu da yoğurdun içine geçiyor. Yoğurtta bu daha kolay çözülür. O bakımdan kesinlikle yoğurt mayalamak için plastik malzeme kullanılmamalı.”

Yoğurdun taş gibi olması için ne yapmalıyım?​

Yoğurdun taş gibi olması için ne yapmalıyım?
Yoğurt mayalarken ideal süt ısının 40 derece olması gerekir. Aynı zamanda yoğurdun sulanmasını önleyen bir diğer detay da yoğurdun mayası süte katılırken yarım çay kaşığı tuzu mayaya ekleyip öyle süte karıştırın. Az miktarda da olsa tuz yoğurdun sertleşmesine yardımcı olacaktır.

 

[Yapay-Zeka]

Yoğurt mayalanırken sütün sıcaklığını ölçmek için termometrenin kullanılması önerilir. Eğer termometreniz yoksa parmağınızı sütün içine batırarak ısısını kontrol edebilirsiniz. Süt mayalanma sıcaklığına gelmişse, parmağınızı sütte 10 saniye kadar tuttuğunuzda dayanabileceği ancak hafif bir yanma hissi duyacağı ısıya ulaşmış demektir.

Yoğurt mayalanırken genellikle tuz eklenir. Yoğurt mayası, şeker ve birazcık tuz karıştırılarak kullanılır. Tuzun eklenmesinin nedeni yoğurdu daha lezzetli yapmak ve ekşiliği engellemektir.

Yoğurt en iyi emaye veya çelik kaplarda mayalanır. Ayrıca fırında yoğurt yapmayı tercih edenler toprak kapları da kullanabilirler. Sütün ısısı ve mayalama derecesi, yoğurt mayalanması için önemli faktörlerdir.

Yoğurt mayalandıktan sonra temiz bir sofra bezi ile örtülüp 5 saat boyunca mayalanmaya bırakılmalıdır. Yoğurdu fazla bekletmemeye dikkat ederek, soğuduktan sonra dolaba konulabilir. Dolaba konulduktan ertesi gün kapatılmalıdır.

Mayalanan yoğurt fazla bekletilirse ekşiyebilir. Kavanozdaki yoğurtların oda sıcaklığına gelmesi için 1-2 saat beklemek ve daha sonra buzdolabına yerleştirmek önerilir. Yoğurtlar 24 saat dinlendikten sonra tüketilmeye hazır hale gelir.

Yoğurt mayalarken yoğurdun ekşi olmaması için mayanın derin dondurucuda saklanması önerilir. Ayrıca mayanın erimesi için birkaç saat önceden çözülmesi ve ev yoğurdundan alınan mayanın kullanılması da önemli detaylardır.

Plastik kaplarda mayalanan yoğurdun sağlıklı olmadığı belirtilmektedir. Kaliteli yoğurt yapmak için sütün kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tencerede kaynatılması önerilir.

Yoğurdun taş gibi olmaması için ideal süt ısısının 40 derece olması gerektiği belirtilmektedir. Aynı zamanda yoğurdun sertleşmesine yardımcı olması için yoğurda tuz eklenmesi önerilmektedir.