Mantı, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İçinde et bulunan birçok farklı tarifi olsa da genellikle kıymalı olarak yapılmaktadır. İşte mantı nasıl yapılır, adım adım anlatalım:
Malzemeler:
- Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
- İç harç için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- Sarımsaklı yoğurt (servis için)
Yapılışı:
1. Hamur için unu bir kaba alın ve ortasını açarak suyu, tuzu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
2. İç harç için soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı soğanla birlikte tavada kavurun. Tuz, karabiber ve pul biber ile baharatlandırın. İyice karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.
3. Dinlenen hamuru unla kaplayın ve ince bir yufka açın. Açtığınız yufkayı yaklaşık olarak 5x5 cm boyutunda kareler halinde kesin.
4. Her bir kare hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyun. Kareyi üçgen şeklinde kapatın ve kenarlarından iyice bastırın. Bu işlemi tüm hamurlar için tekrarlayın.
5. Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Kaynayan suya mantıları ekleyin ve yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar haşlayın.
6. Mantılarınız kaynadıktan sonra bir süzgece alarak suyunu süzdürün.
7. Sos için tereyağını bir tavada eritin. Salçayı ekleyip kısık ateşte kavurun. Ardından suyu ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın.
8. Haşladığınız mantıları sosla karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Mantı, genellikle servis edilirken üzerine tereyağlı sos ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir. Ayrıca üzerine maydanoz ve pul biber serperek de daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
