Zeberus
Yönetici
Mantar neden sulanır?
Hemen hemen tüm yemeklere yakışan mantarların pişirmesi ise oldukça mühim mesele. Fazla pişirince formu bozuluyor, suyunu salabiliyor. Az pişirince içerisi çiğ kalıyor.Mantar kararmadan nasıl yapılır?
Mantarları pişirmeden önce 15 dakika haşlamak, hemen pişme aşamasına geçtiğinden kararmasını önleyecektir. Mantarları haşlayıp hemen soğuk suya daldırıp şoklamak da bir diğer yöntemdir. Tencere veya tavada pişirilen mantarlar kısık ateşte pişirilirse maalesef hemen kararacaktır.Mantar suyu neden siyah olur?
Bunun nedeni ise mantarın büyük bir kısmının sudan ibaret olmasıdır. su olan mantarlar temizlenme esnasında suyu çekerler. Pişirilirken ise ısının verdiği yoğunluktan ötürü çektikleri suyu geri salarlar. Bu yüzden de kararma meydana gelir.
Mantar suyu neye iyi gelir?
– İçeriğindeki bol miktarda demir minerali ile kansızlığa iyi gelir. – Kanda bulunan kolesterol seviyesini düşürür. Kalp ve damar sağlığını korur. Kalp krizi riskini azaltır.
Mantarın suyunu çekmesi için ne yapmalı?
Yaklaşık 10 dk sonra mantarlar iyice suyunu verdiğinde kapak açılır ve mantarların suyu geri çekildikten sonra ocak kapatılır. ( kapak kapalı durdukça buhardan dolayı sulu kalmaya devam edecektir bu yüzden kapağı açarak daha hızlı suyunu çekmesini sağlamış olduk) Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.Mantarın içindeki siyah kısmı temizlenir mi?
Mantar saplarını mantarın şapka kısmından hafifçe çekerek ayırt edin. Daha sonra şapka kısmında siyahlıklar bulunur, bu siyah kısımları soyabilirsiniz. Bunun için ince uçlu bıçaklardan yardım alarak kolayca soyabilirsiniz. Bu şekilde soyarak siyah kısımlardan kurtulmuş oluruz.Kararan mantar yenir mi?
Kültür mantarlarının günlük olarak tüketilmesinin sağlık açısından önemli olduğu, beklediği ve el değdiği için zamanla kararan mantarların alınmaması gerektiği belirtiliyor.
Mantar suyunu kaç dakikada çeker?
Ortalama 8-9 dakika, suyunu salana kadar pişirin. Mantarların suyu çok fazla ise tencerenin kapağını açın ve suyunu çekmesi için 2-3 dakika daha pişirin.