Kurutmalik dolma biber neden curur?

Kurutmalık dolma biber neden çürür?​

Güneşe serilen biber çok fazla sıcaktan pişip tadı rengi kokusu değişecektir, biberin bazı yerleri yumuşayıp rengi değişecek ve çürümeye başlayacaktır, buna güneş pişiği adı veriliyor. Bu nedenle biberi güneşte değil de fazla güneş almayan doğrudan güneş görmeyen bir yerde kurutmaya dikkat ediniz.

Kurutmalık biber kaç günde kurur?​

Kurutmalık biber kaç günde kurur?
Güneşi en çok alan yere biberlerinizi asın ve 3-7 gün arası kurumaları için bekletin. Ardından kuruyan biberlerinizi alın. Buzdolabı poşetlerine ya da kavanozlara aktararak saklayın. Dilerseniz evinizin bir köşesine asarak da bekletebilirsiniz.

Sivri biber kurutma nasıl yapılır?​

Sivri biber kurutma nasıl yapılır?
Yapılışı:
- Biberler hiç yıkanmadan sap kısmı kopartılarak dikine ortadan ikiye kesilir.
- Fazla toz almayan çok güneş almayan bir balkona temiz bir bez serilerek (sofra bezi) biberler birbirine pek de değmeyecek şekilde serilir ve kurumaya bırakılır .
- Biberler kızardığında kurumuş demektir.

Biber kuruturken yıkanır mı?​

Yıkadıktan sonra kuruması için bir kenara alın ve biraz kuruduktan sona onları ipe dizin. Hepsini ipe dizdikten sonra Güneş gören bir yerde kuruması için asın. Bir diğer yöntem ise eğer kırmızı biber kurutup salça biberi yapmak ya da pul biber yapmak isterseniz biberleri yıkayın.

Kışlık biber nasıl hazırlanır?​

Kışlık biber nasıl hazırlanır?
Dilimlenmiş biberleri buzdolabı poşeti içine düzgün bir şekilde yerleştirin. Poşetin üzerine eliniz ile bastırıp, havasını alın. Poşetin havasını aldıktan sonra poşeti katlayıp, tekrar bir poşet içerisine yerleştirin. Biberler 2 poşet içinde olursa, bulunduğu dondurucuda diğer donan sebzelerin kokusunu almaz.

Kışlık kıl biber nasıl saklanır?​

Kışlık kıl biber nasıl saklanır?
Poşetin havasını aldıktan sonra poşeti katlayıp, tekrar bir poşet içerisine yerleştirin. Biberler 2 poşet içinde olursa, bulunduğu dondurucuda diğer donan sebzelerin kokusunu almaz. Hazırladığınız bu yöntem ile yemeklik biberleri buzlukta üst üste yerleştirip, uzunca bir süre saklayabilirsiniz.

Biber kurusu ne işe yarar?​

Makarna, Erişte Katkıları, Sebze karışımları, Et, tavuk, balık köfte harçları, Büsküvi, kraker içerisinde kullanılabilir.

Kurutmalık dolma biberlerin çürümesi genellikle aşırı sıcaklıktan kaynaklanır. Güneş altında kurutulan biberlerin çok fazla güneş alması durumunda pişebilir, tadı, rengi ve kokusu değişebilir. Böylece biberler yumuşayabilir ve çürümeye başlayabilirler. Bu duruma "güneş pişiği" denir. Dolayısıyla, biberleri güneşin fazla almadığı ve doğrudan güneş ışığı görmeyen bir yerde kurutmak önemli bir husustur.

Kurutmalık biberlerin kuruma süresi genellikle 3-7 gün arasında değişebilir. Biberleri güneşi en çok alan bir yere asarak bekletmek ve bu süre zarfında kurumalarını sağlamak önemlidir. Ardından kuruyan biberleri buzdolabı poşetlerine veya kavanozlara aktararak saklayabilir veya evinizin bir köşesine asarak da bekletebilirsiniz.

Sivri biberleri kuruturken yapmanız gereken adımlar arasında biberleri hiç yıkamadan sap kısmını kopartıp dikine ortadan ikiye kesmek ve temiz bir bez serili balkona biberleri sererek kurumaya bırakmak yer alır. Biberler kızarmaya başladığında kuruduklarını anlayabilirsiniz.

Biberleri kuruturken genellikle yıkanmaz, çünkü ıslak biberlerin kuruması zor olabilir. Eğer biberleri yıkamak isterseniz, yıkadıktan sonra iyice kurumaları için bir kenara alabilir ve kuruduktan sonra ipe dizerek güneş gören bir yerde kurumaları için asabilirsiniz.

Kışlık biber hazırlarken dilimlenmiş biberleri temiz bir buzdolabı poşetine yerleştirip havasını alarak saklayabilirsiniz. Poşetin üzerine bastırarak hava alıp, katlayıp tekrar bir poşetin içine koyarak kokuların karışmasını engelleyebilirsiniz.

Kışlık kıl biberlerini saklamak için de aynı yöntemi kullanabilirsiniz. Havası alınmış poşet içinde biberleri katlayıp tekrar bir poşetin içine koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu şekilde biberlerin kokuları diğer dondurucu içindeki sebzelerden etkilenmez.

Biber kurusu genellikle yemeklerde ve atıştırmalıklarda kullanılır. Makarnalarda, eriştelerde, sebze karışımlarında, et, tavuk, balık köftelerinde, büsküvi ve kraker içerisinde kullanılarak lezzet ve aroma katkısı sağlar.